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SELECCIÓN

Jamón de bellota 75% de raza ibérico Guijuelo con tomate y pan de cristal
Iberian acorn-fed with tomato and luxury ciabatta
frutosdecascaragranosdesesamohuevoslacteosgluten 25

Antxoa del Cantábrico OO y tomate
00 Anchovies from the Cantabrian Sea with olive oil
pescado 16

Ensaladilla con atún rojo Balfegó
Bluefin tuna salad balgegó
pescadodioxidodeazufreysulfitossojahuevosgranosdesesamomostazaaltramuces 19

Tataki de atún Balfegó con mazamorra de pistacho
Balfegó tuna tataki with pistachio mazamorra
frutosdecascarapescadosojaglutencacahuetesgranosdesesamodioxidodeazufreysulfitos 24

Tortellini del Tortellante con crema de queso Parmigiano Reggiano de 24 meses de Massimo Bottura
Tortellini Il Tortellante with Parmigiano Reggiano cream cheese by Massimo Bottura
huevoslacteosgluten 24