Brandada de bacalao, huevo a baja temperatura y piperrada
Cod brandade with poached egg cooked at low Tº
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Steak tartar de solomillo con yema curada y Totopo de maíz azul
Beef sirloins steak tartar with cured egg yolk and Blue corn totopories
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Arroz de caldero del Mar Menor
Caldero rice (Mar Menor)
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Tataki de atún con mazamorra de pistacho de Pilu
Tuna tataki with pistachio mazamorra by Pilu
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Falso risotto de arroz negro con ali oli de codium y espirulina
False black rice risotto with codium and spirulina ali oli
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