Brandada de bacalao, huevo a baja temperatura y piperrada
Cod brandade with poached egg cooked at low Tº
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Steak tartar de solomillo con yema curada y totopo de maíz
Beef sirloins steak tartar with cured egg yolk and corn totopories
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Arroz de caldero del Mar Menor
Caldero rice (Mar Menor)
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Tataki de atún con mazamorra de pistacho
Tuna tataki with pistachio mazamorra
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Falso risotto de tinta de calamar con ali oli de codium y espirulina
False squid ink risotto with codium and spirulina ali oli
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