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Jamón de bellota 75% de raza ibérico Guijuelo con tomate y pan de cristal
Iberian acorn-fed with tomato and luxury ciabatta

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Trazas Ninguna 25

Antxoa del Cantábrico OO y tomate (6uds)
00 Anchovies from the Cantabrian Sea with olive oil

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Trazas Ninguna 18

Ensaladilla con atún rojo Balfegó
Bluefin tuna salad balgegó

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Trazas Ninguna 19

El hojaldre de Arnau: Rosa negra del Montsec (2 uds)
Arnau's puff pastry: Black rose from Montsec (2 pcs.)

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Trazas Ninguna 16

Ssam de gambón gabardina y salsa agripicante (4uds)
Prawn Ssam with sour and spicy sauce

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Trazas Ninguna 22

Burrata de Puglia sobre tomate y rúcula
Burrata from Puglia with rocket and tomato

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Trazas Ninguna 18

Brandada de bacalao, huevo a baja temperatura y piperrada
Cod brandade with poached egg cooked at low Tº

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Trazas Ninguna 24

Steak tartar de solomillo con yema curada y Totopo de maíz azul
Beef sirloins steak tartar with cured egg yolk and Blue corn totopories

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Trazas 23

Arroz de caldero del Mar Menor
Caldero rice (Mar Menor)

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Trazas Ninguna 22

Tataki de atún rojo Balfegó con mazamorra de pistacho
Balfegó bluefin tuna tataki with pistachio mazamorra

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Trazas Ninguna 24

Al estilo de Pepe: Cochinillo de Pepe Rodríguez con puré de castañas y tamarindo
Pepe's roasted suckling pig with chestnuts purée

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Trazas Ninguna 26

De Silvia Abril: Solomillo con salsa de mostaza antigua y verduras de temporada salteadas
Silvia Abril's beef sirloin with mustard sauce and sautéed seasonal vegetables

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Trazas Ninguna 25

Tacos mexicanos de ternera con achiote de Albert y Juan de MasterChef Junior (3uds)
Mexican beef tacos with achiote by Albert and Juan from MasterChef Junior

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Trazas Ninguna 19

Tortellini del Tortellante con crema de queso Parmigiano Reggiano de 24 meses de Massimo Bottura
Tortellini Il Tortellante with Parmigiano Reggiano cream cheese by Massimo Bottura

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Trazas Ninguna 24

Lubina salvaje de Bustamante en escabeche de mango con toque de ají amarillo y verduritas de tempora
Wild sea bass from Bustamante in mango marinade with a touch of aji amarillo and seasonal vegetables

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Trazas Ninguna 25

Lingote de cordero manchego desmigado de María Morales, demi glace cous cous marroquí y gel orejones
María Morales' crumbled Manchego lamb ingot, Moroccan demi glace cous cous and dried apricot jelly

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Trazas Ninguna 26

Risotto de presa ibérica, shitake y trufa de Lluis aspirante de MasterChef 11
Risotto of Iberian pork, shitake and truffle by Lluis, MasterChef 11 candidate

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Trazas Ninguna 22

El postre de Jordi: Espuma de coco con limón y helado de yogur
Jordi's dessert: Coconut foam with lemon and yogurt ice cream

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Trazas Ninguna 11

Milhojas de fresas con chantilly avainillada de Samantha
Samantha's strawberry mille-feuille with vanilla chantilli

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Trazas Ninguna 10

Tarta de Chocolate de David Pallás
Chocolate Cake by David Pallás

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Trazas Ninguna 10

Tarta de queso y coco con sorbete de malbec y frutos rojos
Coconut cheesecake with malbec sorbet and red berries

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Trazas Ninguna 10

Tarta confetti de cumpleaños (por encargo)
Birthday cake (by order)

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Trazas 11