DESCUBRE NUESTRA CARTA

Jamón de bellota 75% de raza ibérico Guijuelo con tomate y pan de cristal
Iberian acorn-fed with tomato and luxury ciabatta
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Antxoa del Cantábrico OO y tomate
00 Anchovies from the Cantabrian Sea with olive oil
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Ensaladilla con atún rojo Balfegó
Bluefin tuna salad balgegó
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Tataki de atún Balfegó con mazamorra de pistacho
Balfegó tuna tataki with pistachio mazamorra
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Tortellini del Tortellante con crema de queso Parmigiano Reggiano de 24 meses de Massimo Bottura
Tortellini Il Tortellante with Parmigiano Reggiano cream cheese by Massimo Bottura
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Ssam de gambón gabardina y salsa agripicante
Prawn Ssam with sour and spicy sauce
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Burrata de Puglia sobre tomate y rúcula
Burrata from Puglia with rocket and tomato
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Brandada de bacalao, huevo a baja temperatura y bacalao desmigado
Cod brandade with poached egg cooked at low Tº
19

Steak tartar de solomillo con yema curada y Totopo de trigo Azul
Beef sirloins steak tartar with cured egg yolk and Blue wheat totopories
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Lubina con puré de zanahoria y picada de tomates secos, albahaca y almendras
Sea bass with carrot puré, dried tomatoes, basil and almonds
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Arroz de caldero del Mar Menor
Caldero rice (Mar Menor)
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Al estilo de Pepe: Cochinillo de Pepe Rodríguez con puré de castañas y tamarindo
Pepe's roasted suckling pig with chestnuts purée
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De Silvia Abril: Solomillo con salsa de mostaza antigua y verduras de temporada salteadas
Silvia Abril's beef sirloin with mustard sauce and sautéed seasonal vegetables
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Receta de Boris: Magret de pato, milhojas de patata y parmentier de chirivía con chutney de ciruelas
Boris' recipe: Duck breast, potato millefeuille and parsnip parmentier with prune chutney
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Tacos mexicanos de Albert y Juan de MasterChef Junior
Albert and Juan's Mexican tacos from MasterChef Junior
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Merluza en salsa verde, con una crema de apionabo, y ajo y perejil crujientes de Adrián y Verónica
Hake in green sauce, with a celeriac cream and crispy garlic and parsley by Adrián and Verónica.
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Raviolis de caserío vasco
Basque farmhouse raviolis
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El postre de Jordi: Espuma de coco con limón y helado de yogur
Jordi's dessert: Coconut foam with lemon and yogurt ice cream
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Milhojas de fresas con nata avainillada de Samantha
Samantha's strawberry mille-feuille with vanilla cream
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Tartaleta de tiramisú al marsala
Marsala tiramisu tartlet
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Tarta de Chocolate con Churros de David Pallás
Chocolate Cake with Churros by David Pallás
10

Tarta de queso y coco con sorbete de malbec y frutos rojos
Coconut cheesecake with malbec sorbet and red berries
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Tarta de cumpleaños (por encargo)
Birthday cake (by order)
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