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SELECCIÓN

Jamón de bellota 75% de raza ibérico Guijuelo con tomate y pan de cristal
Iberian acorn-fed with tomato and luxury ciabatta

Alérgenos gluten

Trazas Ninguna 25

Antxoa del Cantábrico OO y tomate (6uds)
00 Anchovies from the Cantabrian Sea with olive oil

Alérgenos pescado

Trazas Ninguna 18

Ensaladilla con atún rojo Balfegó
Bluefin tuna salad balgegó

Alérgenos dioxidodeazufreysulfitosgranosdesesamohuevospescadosoja

Trazas Ninguna 19

El hojaldre de Arnau: Rosa negra del Montsec (2 uds)
Arnau's puff pastry: Black rose from Montsec (2 pcs.)

Alérgenos dioxidodeazufreysulfitoshuevoslacteosgluten

Trazas Ninguna 16

CLÁSICOS

Ssam de gambón gabardina y salsa agripicante (4uds)
Prawn Ssam with sour and spicy sauce

Alérgenos crustaceosdioxidodeazufreysulfitosgranosdesesamohuevosmostazasojagluten

Trazas Ninguna 22

Burrata de Puglia sobre tomate y rúcula
Burrata from Puglia with rocket and tomato

Alérgenos lacteosmostazasojagluten

Trazas Ninguna 18

Brandada de bacalao, huevo a baja temperatura y piperrada
Cod brandade with poached egg cooked at low Tº

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Trazas Ninguna 24

Steak tartar de solomillo con yema curada y Totopo de maíz azul
Beef sirloins steak tartar with cured egg yolk and Blue corn totopories

Alérgenos dioxidodeazufreysulfitoshuevospescadosoja

Trazas gluten 23

Arroz de caldero del Mar Menor
Caldero rice (Mar Menor)

Alérgenos apiocrustaceoshuevospescado

Trazas Ninguna 22

Tataki de atún rojo Balfegó con mazamorra de pistacho
Balfegó bluefin tuna tataki with pistachio mazamorra

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Trazas Ninguna 24

DEL PROGRAMA

Al estilo de Pepe: Cochinillo de Pepe Rodríguez con puré de castañas y tamarindo
Pepe's roasted suckling pig with chestnuts purée

Alérgenos soja


Trazas Ninguna 26

De Silvia Abril: Solomillo con salsa de mostaza antigua y verduras de temporada salteadas
Silvia Abril's beef sirloin with mustard sauce and sautéed seasonal vegetables

Alérgenos lacteosmostaza


Trazas Ninguna 25

Tacos mexicanos de ternera con achiote de Albert y Juan de MasterChef Junior (3uds)
Mexican beef tacos with achiote by Albert and Juan from MasterChef Junior

Alérgenos huevos


Trazas Ninguna 19

Tortellini del Tortellante con crema de queso Parmigiano Reggiano de 24 meses de Massimo Bottura
Tortellini Il Tortellante with Parmigiano Reggiano cream cheese by Massimo Bottura

Alérgenos huevoslacteosgluten


Trazas Ninguna 24

Lubina salvaje de Bustamante en escabeche de mango con toque de ají amarillo y verduritas de tempora
Wild sea bass from Bustamante in mango marinade with a touch of aji amarillo and seasonal vegetables

Alérgenos pescadodioxidodeazufreysulfitos


Trazas Ninguna 25

Lingote de cordero manchego desmigado de María Morales, demi glace cous cous marroquí y gel orejones
María Morales' crumbled Manchego lamb ingot, Moroccan demi glace cous cous and dried apricot jelly

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Trazas Ninguna 26

Risotto de presa ibérica, shitake y trufa de Lluis aspirante de MasterChef 11
Risotto of Iberian pork, shitake and truffle by Lluis, MasterChef 11 candidate

Alérgenos lacteos


Trazas Ninguna 22

POSTRES

El postre de Jordi: Espuma de coco con limón y helado de yogur
Jordi's dessert: Coconut foam with lemon and yogurt ice cream

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Trazas Ninguna 11

Milhojas de fresas con chantilly avainillada de Samantha
Samantha's strawberry mille-feuille with vanilla chantilli

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Trazas Ninguna 10

Tarta de Chocolate de David Pallás
Chocolate Cake by David Pallás

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Trazas Ninguna 10

Tarta de queso y coco con sorbete de malbec y frutos rojos
Coconut cheesecake with malbec sorbet and red berries

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Trazas Ninguna 10

Tarta confetti de cumpleaños (por encargo)
Birthday cake (by order)

Alérgenos lacteos


Trazas lacteos 11

CARTA DE VINOS

Plato de la semana

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